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炒羊肉卷的家常做法 羊肉卷不只是拿来涮火锅的
2022-09-13

炒羊肉卷的家常做法

一、葱爆羊肉卷

食材:羊肉卷300克,大葱80克,油适量,盐适量,花椒3克,酱油5毫升,白酒3毫升,干辣椒3克,料酒3毫升

做法:

1、干辣椒切丝,大葱打从斜着切断。

2、将冰冻的羊肉卷解冻,冷水下锅。倒入料酒,大火焯水。肉卷焯熟。

3、焯好的羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

4、锅里倒油烧至7成热,下入干辣椒,花椒,一半的葱段爆香。

5、锅里倒入焯好的羊肉卷。快速翻炒均匀。

6、倒入酱油,白酒,盐,调味。白酒也可用料酒替换。

7、加入剩余的一半葱。

8、大火快速翻炒均匀即可。注意,需大火快速翻炒,不宜炒的太久。

二、洋葱炒羊肉卷

食材:羊肉卷半盒,洋葱半颗,花椒少许,大料1颗,蒜3瓣,盐适量,胡椒适量

做法:

1、冻的羊肉卷先解冻。然后洗净焯水后备用。

2、焯水后的羊肉卷用小半勺盐,半勺料酒,半勺酱油。用手抓匀,腌10分钟。

3、洋葱切成圈,也可以切成丝。

4、备好蒜、大料、花椒、干红椒。

5、起油锅,下香料。

6、出香味之后把香料捞出。

7、倒入洋葱,炒到半透明,加盐调味。

8、下羊肉片,炒到羊肉变色,加黑胡椒。

三、香菜炒羊肉卷

食材:羊肉卷300克,香菜200克,盐适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量

做法:

1、冻的羊肉卷先解冻。然后洗净焯水。

2、焯水后的羊肉卷用小半勺盐,半勺料酒,半勺酱油。用手抓匀,腌10分钟。香菜切成小段备用。

3、热锅入油,将羊肉卷放入锅中。大火翻炒至变色。

4、放入香菜,加半勺盐快速炒几下,再加半勺鸡精炒均匀即可。

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